Vitigni di Sangiovese | Foto © Gagarin Magazine

È il vino romagnolo per eccellenza. Prodotto nelle tipologie novello, superiore e riserva, riflette appieno nella sua forma la forza e il calore dei romagnoli ma anche la tenerezza dei loro sentimenti.

L’origine di questo vitigno è alquanto incerta e molto dibattuta tra Romagna e Toscana. Secondo i primi tutto ebbe inizio nei pressi di Santarcangelo, dove sul Monte Giove (O Collis Jovis) si trovava un convento di frati che coltivano la famosa vite.
La leggenda narra che durante un banchetto un ospite di riguardo provò a chiedere quale fosse il nome di quel buonissimo vino in tavola, sentendosi rispondere da un frate “Sanguis Jovis!”. Secoli più tardi, nel 1976, per solennizzare questa nascita fu collocata sul Monte Giove una lapide che ricorda quella leggendaria origine.

Molti ampelografi al contrario sono concordi nell’affermare che il Sangiovese sia nato in Toscana e tra il XV e il XVI secolo, con l’espansione di Firenze, abbia raggiunto in seguito anche la Romagna.

Indipendentemente dalle origini, oggi tutta l’area che va sotto il nome di Romagna Toscana rappresenta il frutto di secoli d’incontri, scambi e fusioni tra la cultura del Rinascimento fiorentino e la civiltà romagnola. È qui che il Sangiovese ha trovato il terreno ideale per svilupparsi e legarsi definitivamente al territorio.

Vitigni di Romagna | Foto © Consorzio Vini di Romagna

Servito per accompagnare primi piatti, secondi leggeri e fritti di pesce, in Romagna il vino bianco per eccellenza è il Trebbiano.

Detto “Trebbiano della fiamma” per via della coloratura giallo-oro che assumono i suoi acini quando raggiungono la piena maturità, viene prodotto nei territori delle province di Bologna, Forlì, Ravenna, anche nelle versioni spumante e frizzante.

Come per l’Albana, anche per questo vitigno le origini sono incerte. Secondo Varrone fu portato in regione dagli Etruschi; Plinio il Vecchio, invece, lo lega alla Campania, nei dintorni di Capua “Vinum trebulanum (…) in agro Trebulanis”; altri ancora al fiume Trebbia o a uno dei numerosi borghi che riporta il suo nome come Trebbiano presso Sarzana, Trebbiano di Ponte Nizza nell’Oltrepò Pavese, Trebbio vicino a Sansepolcro, Trebbio nel Bresciano o la città di Trebula, oggi Treglia, in provincia di Caserta.

Vitigni di Pagadebit | Foto © Fattoria Ca’ Rossa

È uno dei vitigni simbolo della Romagna, tanto da aver ricevuto nel 1989 il riconoscimento di Denominazione Origine Controllata.

Ottenuto da uve di Bombino Bianco, provenienti dalle pianure pugliesi, è arrivato in Romagna ai tempi dei Bizantini e da allora viene coltivato sui pendii delle colline romagnole.

Si tratta di un vino estremamente versatile, capace di adattarsi ai numerosi piatti della tradizione culinaria locale grazie al suo gusto secco, avvolgente e fragrante.

Il suo nome si rifà a un antico racconto contadino secondo il quale un tempo questo vino venisse usato per pagare i debiti, i cosiddetti Pagadebit, contratti e accumulati durante l’annata vitivinicola.

Vitigni di Cagnina | Foto © Blueblazer

Un vino rosso amabile, pronto per essere bevuto poco tempo dopo la vendemmia in seguito a una breve maturazione in botte.

Le origini del suo vitigno sono friulane e probabilmente fu introdotto anche lui in Romagna ai tempi dei Bizantini quando, per la costruzione dei grandi monumenti del territorio di Ravenna, furono importate grosse quantità di pietra calcarea dall’Istria.

La cagnina è realizzata usando le uve del vitigno Refosco, localmente detto Terrano (minimo 85%), con l’eventuale aggiunta di altri vitigni raccomandati o autorizzati delle province di Ravenna e Forlì-Cesena (massimo 15%).