A Ostellato si conclude Zucca in festa la rassegna dedicata al frutto dall’inconfondibile sapore e dai molteplici usi: oggetto ornamentale dipinto da abili mani d’artista; ripieno dei tradizionali cappellacci di zucca, vero piacere per il palato; confettura da stendere sul pane o degustare con formaggi, soffice crema ottimo primo piatto e delizioso contorno, lanterna ad illuminare le sere nebbiose.

Nel parmense, invece, è di scena November Porc… speriamo ci sia la nebbia! la “Staffetta più golosa d’Italia” fra quattro città nei week end del mese di novembre: Il Mariolone più grosso (Sissa); il Prete più Pesante (Polesine Parmense); lo Strolghino da Guinness il 19 e 20 (Zibello); la Cicciolata più Grande (Roccabianca).

A Imola è tempo di Baccanale 2011, l’annuale rassegna enogastronomica e culturale che in questa edizione porterà il titolo “Sapori d’Italia”, in occasione del 150° anniversario dell’Unità d’Italia: la cucina è senza dubbio un fattore culturale che unisce l’Italia come forse nessun altro.
Una cucina italiana intesa come modello unitario e omogeneo, codificato in regole precise, non è mai esistita, non esiste e probabilmente non esisterà mai. Esiste però una rete di saperi e di pratiche, come conoscenza e condivisione di prodotti, ricette, invenzioni provenienti da città e territori diversi, che caratterizzano uno stile culinario italiano anche da prima della nascita dell’Italia come entità politica. Di tutto questo si parlerà (e si mangerà) a Imola.

Sulla via Emilia tra Crocetta e Ponte Ospedaletto, Longiano la festa è dedicata all’olio d’oliva, con spettacoli folcloristici e serate danzanti, stand gastronomico con piatti tipici e baccalà all’olio d’oliva.

A Talamello la Fiera del formaggio di fossa – Ambra di Talamello è il momento della sfocatura del formaggio chiuso nelle fosse da agosto dove ha acquistato aromi e sapori inimitabili e prelibati.

L’autunno in Valtaro è a tavola con il porcino un grande contenitore che raccoglie tutti gli eventi stagionali dei sei comuni del territorio, soprattutto le fiere gastronomiche, lungo il percorso della Strada del Fungo. Il fungo porcino di Borgotaro, prodotto igp, è principe della rassegna, con eventi a lui dedicati.

E per un autunno che si rispetti non possono mancare i tartufi, protagonisti di Tartufesta in diverse località dell’Appennino Bolognese e della XXI Fiera nazionale del tartufo nero di Fragno a Calestano e Cozzano.

Zucca, tartufo, funghi porcini, maiale e tutti i suoi derivati… siamo proprio curiosi di sapere le vostre ricette preferite con questi ingredienti dal sapore di autunno: diventate Che di TER per un giorno!

La prima cosa che salta agli occhi nel programma di questa settimana ha la forma del pane. Ma non di un pane qualsiasi si tratta, bensì del celeberrimo pane ferrarese. A questo straordinario prodotto gastronomico Bondeno dedica un intero fine settimana di esposizioni, degustazioni e attività culturali, con “incursioni” nei laboratori artigiani e digressioni nella sua storia passata. L’appuntamento è con PAnArea 2009: la Fiera del Pane, e le date sono dal 9 al 12 Ottobre. Nel video qui sotto trovate un assaggio.

Ma non di solo pane vive l’uomo, e così nella terza settimana di “Wine and Food” troviamo anche altre e differenti specialità. Come i marroni di Castel del Rio per esempio. Alle gustose castagne d’appennino la cittadina pre-montana dedica quattro domeniche di festa (prossimo appuntamento il giorno 11), con tanto di stand e menu speciali nei locali del centro storico. Ci saranno i marroni nature, ovviamente, ma ci saranno anche i tanti piatti tipici che della castagna fanno il loro ingrediente principale: il castagnaccio, la polenta di farina di castagne, i bruciati, i capaltaz, le frittelle e tartufi di marroni, le marmellate e i vari dolci a tema.
E allora anche qui, come in tutte le manifestazioni di “Wine and Food”, l’esperienza del cibo diventa anche occasione di “esplorazione” degli usi e dei costumi locali. Perché accanto a tante specialità contemporanee- create dalla fantasia degli chef- ci saranno anche piatti tradizionali le cui origini si perdono nella notte dei tempi, ed il cui ruolo per la sussistenza per le genti d’Appennino è stato fondamentale nei secoli.

Da ultimo i tartufi. Ai pregiatissimi tuberi sono collegate non una ma ben tre diverse manifestazioni. C’è anzitutto la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato, che continua nel fine settimana a Sant’Agata Feltria, ma ci sono anche la Tartufesta organizzata sull’Appennino bolognese e la Fiera e Sagra del Tartufo a Dovadola. Insomma dovunque vi troviate in regione, un buon risotto al tartufo è a portata di mano.