Il Formaggio di Fossa: storia, rito e gusto di un inconfondibile DOP
Il Formaggio di Fossa è un prodotto inconfondibile e caratteristico dell’Appennino romagnolo-marchigiano; la zona tipica di produzione comprende le tre province di Forlì-Cesena, Rimini e Pesaro-Urbino. La tecnica di infossatura del formaggio ha origine ignota, ma la leggenda narra che i contadini, per sfuggire alle razzie di milizie e ladri perpetrate ai loro danni a...
WineFoodFestival: il menu di questa settimana
Un’altra settimana che comincia, un’altra abbuffata che si prepara dalle parti del WineFoodFestival. Eh già, perché anche anche nel prossimo weekend sulle tavole del WFF arriveranno nuove portate- formaggio di fossa, olio, zucca- e altre ne saranno riproposte dalla selezione della settimana precedente. Ma andiamo con ordine e proviamo a vedere come si compone il...
Questa settimana al Wine Food Festival
Più che ad un Festival sembra di stare su una giostra: ci sono sorprese continue, una buona dose di divertimento e sopratutto…non c’è un momento di respiro. Essì perché il cartellone 2010 del Wine Food Festival è un vero ottovolante del gusto: mentre scriviamo non sono ancora spenti i riflettori su due dei “grandi eventi”...
Weekend: no consigli ma cassette degli attrezzi
Il weekend è un’invenzione bellissima ma presenta un problema: tutti provano a convincerti a fare qualcosa. Ora, lasciamo stare che a volte il fine settimana più bello è quello trascorso in relax, magari a casa, con le persone care vicino e l’orologio sul comodino. Ma al di là di questo, ciò che talvolta risulta indigesto...
Del re dei prosciutti, della salamina e di altre delicatezze: il Festival racconta
E’ un po’ come il cinema, però più saporito. Forse si potrebbe descrivere così il Wine Food Festival, il grande cartellone di eventi “golosi” che accompagna turisti e curiosi del cibo nell’autunno emiliano- romagnolo. Come il cinema, perché ogni settimana sullo “schermo” della manifestazione passano tante star, tutte diverse e tutte uniche. Ma anche più...
Si fa presto a dire souvenir
I più odiati in assoluto sarebbero le miniature di palazzi e monumenti, seguiti da presso dai cd di musica popolare, dalle paccottiglie simil-spieggesche e dagli immancabili (ma pur sempre terrificanti) magneti da frigorifero. Insomma sono tempi difficili per i souvenir di viaggio più tradizionali, almeno stando alla classifica elaborata dal portale subito.it, e che in...
Un Mare di Sapori riempie l’Emilia Romagna
Se Maometto non va alla montagna, recita un vecchio proverbio, sarà la montagna ad andare da Maometto. E visto che in Emilia Romagna ancora non siamo riusciti a portare fino in appennino- o anche solo nelle terre di pianura- la sabbia dorate della Riviera, abbiam pensato bene di portare al mare i tesori gastronomici dell’entroterra...
Piccolo (comune) è bello
C’è chi si ostina a chiamarla Italia minore, e forse farebbe meglio a cambiare canale. Perché i cosiddetti piccoli comuni, quelli con meno di 5000 abitanti, non rappresentano soltanto un pezzo importante del paese in termini numerici- sono il 70,4% del totale a livello nazionale e circa il 50% in Emilia Romagna- ma sono anche...
Eccellenze di casa nostra: l’olio DOP “Colline di Romagna”
L’odore è fruttato e tenue, il colore giallo con forti riflessi verdognoli, il sapore di media dolcezza e di acidità molto bassa. E’ l’olio extravergine “Colline di Romagna” prodotto sulle alture del primo entroterra romagnolo fin dall’VIII Sec. A.C. e divenuto nei secoli parte integrante dell’economia- oltre che della dieta- del territorio. Perché ve ne...
Formaggio di Fossa: ancora un DOP per l’Emilia Romagna
La sua tecnica di lavorazione affonda nei secoli e- così vuole la storia- sarebbe nata dalla più pratica delle esigenze: difendere dalle mani nemiche un bene prezioso. Eggià, perché il formaggio era l’alimento principale per le popolazioni che abitavano la costa e l’entroterra romagnolo nel tardo medioevo, e le ricorrenti incursioni corsare costituivano una minaccia...
