Qualche settimana fa lo chef di TER si è svegliato una mattina con un’idea che non siamo proprio riusciti a togliergli dalla testa.
Voleva creare un ricettario dei piatti della tradizione emiliano-romagnola. Ma ce ne sono tanti, direte voi. E glielo abbiamo detto anche noi: “Cosa ti viene in mente? Con tutti quelli che esistono, i libri, i siti internet… un altro ricettario?”
E allora lui ci ha spiegato meglio la sua idea: dice che non gli interessano le ricette dei grandi Chef, le ricette stampate, quelle “ufficiali”. Dice che la cucina non è fatta nelle accademie ma nelle cucine di ognuno di noi, ogni giorno. E quindi vuole costruire un grande ricettario con le vostre ricette, le vostre varianti, la versione che vi ha tramandato la nonna o che avete inventato voi stessi. Dice lo Chef di TER che solo così è possibile rendere l’idea di quella pluralità di sapori, odori e suggestioni che è la cucina.
Ma il nostro Chef non si accontenta di questo perché sa che magari non tutti cucinano e hanno ricette da raccontare. Però tutti mangiamo e abbiamo esperienze e ricordi da raccontare e condividere: i cappelletti girati insieme alla nonna la sera della vigilia di Natale, la piadina mangiata in spiaggia il primo giorno insieme a quella che poi è diventata vostra moglie… E vuole anche vedere i vostri piatti, fotografati appena pronti e appena serviti in tavola.
Un vero ricettario regionale è fatto di tutte queste cose: le vostre versioni dei piatti tradizionali, le invenzioni a partire dai prodotti tipici della Regione, i ricordi e le emozioni legati alla cucina, le foto delle cose che cucinate e mangiate.
E allora abbiamo pensato- anche lo chef è d’accordo- che l’unico modo per ricostruire un patrimonio simile è lavorare insieme a voi. In concreto, vi vorremmo chiedere di realizzare questo ricettario diventando Chef di TER per un giorno? Abbiamo iniziato noi inserendo una parte delle ricette che voi ci avete indicato come immancabili in un menu emiliano-romagnolo e insieme a voi continueremo a condividere le nostre ricette e le nostre esperienze.
