Questo è il ferro per fare i passaden, i passatelli, che la mamma di Silvia, la nostra ‘Chef di TER per un giorno’, portò con sé nel 1925 nel suo viaggio dalla Romagna all’Argentina.

La mamma di Silvia, che oggi non c’è più, partì per la Patagonia all’età di 11 anni insieme alla sua famiglia romagnola (di S.Leo, Montescudo e S.Marino) e Silvia ha voluto condividere con noi la ricetta tipica che sua mamma cucinava sempre e la storia che questa ricetta porta con sé.

Un modo per sentirla vicina e ricordarla: e ogni volta che mio figlio arriva a casa e chiede “mi fai i passaden? È da tanto che non li cucini!!” il suo ricordo è ancora più forte.

Osserviamo allora come Silvia prepara i suoi passatelli: una ricetta che conosco da quando ho memoria, un piatto che fino a poco tempo fa cucinavamo anche nelle giornate di Natale, in estate, con temperature altissime!

Collocare il pane grattugiato sulla tavola.

Fare un buco in centro e aggiungere le uova.

Successivamente aggiungere 1 pizzico di pepe e sale, i 500gr di formaggio, la scorza di limone, la noce moscata, un filo d’olio…e mescolare.

Sempre mi chiedono la quantità degli ingredienti, ed io non li so mai! Si cucina con l’occhio!

Aggiungere un cucchiaio di brodo per unire tutto e saporire ancora di più. Unire l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto compatto ma elastico.

Qualche giovane mi chiese una volta: “come hai fatto ad imparare la ricetta? tua mamma ti ha spiegato?”. Ed io ho risposto: “No, ho imparato dalle tante volte che l’ho vista cucinarli per tutti”.

Far riposare l’impasto almeno mezz’ora, poi prenderlo e, un po’ alla volta, pressarlo con il ferro fino ad ottenere la lunghezza desiderata.

Di solito la misura adatta per i Passaden in brodo è di 3/4 cm.

Tagliare con un coltello i Passatelli nella misura desiderata e sparpagliarli su di un canovaccio pulito senza sovrapporli. A questo punto, portare il brodo a bollore e versare dentro i Passaden.

Quando i Passatelli riaffioreranno in superficie, vuol dire che sono pronti all’assaggio!

Mi chiedono anche: “C’è qualche ingrediente segreto?”. Ed io rispondo che “Si”. “C’e’ un unico ingrediente importante: l’amore e la nostalgia per la nostra terra, la nostra Romagna”.

A giudicare dall’espressione dei suoi commensali, l’ingrediente segreto funziona, eccome!

Grazie a Silvia e a Magalì, un abbraccio dall’Emilia-Romagna.

Ma accanto alla parte di contenuti il sito istituzionale presenta anche diversi servizi utili, raggiungibili dalla spalla sinistra. Ritroviamo così il rimando allo sportello URP dedicato predisposto dalla Regione Emilia- Romagna, tutte le informazioni necessarie per creare una nuova associazione e per comprenderne al meglio natura ed attività. Sempre in spalla sinistra ritroviamo anche la presentazione, le attività e tutta la documentazione inerente la Consulta nonché una serie di risorse utili riguardo la cittadinanza ed il soggiorno, l’assistenza sanitaria, le attività di studio e formazione.

Lungo la spalla destra, invece, trovano spazio link ed altri dati di pubblica utilità quali il rimando a RadioER, alle informazioni metereologiche in regione, a siti web di emiliano- romagnoli nel mondo ed ai media italiani online.

Un discorso a parte lo merita poi ReporER, lo spazio animato dai giovani della Consulta. Si tratta di una sorta di portale nel portale, molto ricco e utile a chiunque desideri affrontare un viaggio o anche soltanto vivificare il rapporto con la terra d’origine. Alcune sezioni sono in comune con il sito istituzionale, ma accanto ad esse troviamo ulteriori servizi come la bacheca annunci, dedicata a coloro che cercano ospitalità (o la offrono) per un soggiorno in Italia, lo sportello di ricerca degli avi ed anche il ricettario tradizionale, cui i visitatori possono contribuire inviando ricette proprie.

Se poi volete scoprire la lista completa delle Associazioni aderenti, potete impiegare il motore di ricerca interno o consultare la gmap dedicata [sotto] che avevamo costruito per festeggiare l’insediamento della nuova Consulta, a Gennaio 2011.

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Condotto da Magali Pizzaro, il programma è diviso in diverse rubriche che hanno lo scopo di informare sulle attività delle comunità di italiani all’estero, di raccontare storie di emigrazione, di valorizzare la cultura e le tradizioni italiane. Tra queste rubriche ha esordito a febbraio “Cartoline dall’Emilia Romagna”, curata dalla redazione di TER.

Ogni quindici giorni inviamo una cartolina virtuale agli emiliano romagnoli di Patagonia per raccontare loro un luogo della Regione e un evento che vi si svolge in quei giorni per solleticare la memoria e al tempo stesso restituire una fotografia dell’oggi.

Siamo partiti da Cento e con il suo Carnevale d’Europa, siamo stati a Reggio Emilia per l’esposizione di bandiere nelle strade della città per celebrare il centocinquantesimo anniversario dell’Unità d’Italia, a Bologna abbiamo visitato la Fiera del Libro per Ragazzi e a Forlimpopoli Casa Artusi, siamo stati a Cervia per il Festival Internazionale dell’Aquilone, a Pennabilli con gli artisti di strada e al Palio di Ferrara. E nella prossima puntata? Lo scoprirete sabato 18 giugno in streaming o i giorni seguenti in podcast.

Le presidente della Consulta Silvia Bartolini incontrerà associazioni di emiliano-romagnoli a Mar del Plata, a Tandil, a La Plata.

Dopo la riunione con le associazioni emiliano-romagnole di Buenos Aires, Silvia Bartolini inaugurerà il 6 maggio a Ushuaia, alle ore 19 presso la Galleria d’arte del Museo Marittimo, la mostra “Da Bologna al ‘fin del mundo’ Ushuaia – un’emigrazione italiana del 1948-49”. Sarà presente Rosa Maria Travaglini, autrice del libro che racconta la storia dell’emigrazione bolognese in Terra del Fuoco.

L’8 maggio sarà dedicato alla riunione con il sodalizio emiliano-romagnolo di Villa Regina, mentre il 9 maggio la presidente della Consulta sarà a San Antonio Oeste per un incontro alle ore 14 con la parlamentare María Inés Maza e la comunità italiana, e per la visita alla casa di Guido Jacobacci, l’ingegnere di origini modenesi che realizzò la linea sud delle Ferrovie Argentine che va dalla costa atlantica a San Antonio Oeste, e attraversa il territorio del Rio Negro.

Il 10 maggio a Viedma Silvia Bartolini visiterà l’Ospedale Artemide Zatti, dedicato all’infermiere reggiano che spese la sua vita per i poveri della Patagonia, e alle ore 17 incontrerà le Associazioni Emiliano-Romagnole della città. L’11 maggio al Centro Municipale di Cultura di Viedma sarà inaugurata la mostra della Consulta “Architetti e ingegneri dell’Emilia-Romagna nel mondo” e nel pomeriggio la presidente della Consulta visiterà il Balneario El Condor (ex Balneario Massini), la zona balneare fondata dalla comunità emiliano-romagnola.

Dopo Viedma, l’ultima tappa sarà di nuovo Buenos Aires per un incontro, il 13 maggio, con il Console d’Italia.

Le “Jornadas de la Emilia-Romagna en Argentina” contano sulla collaborazione delle associazioni emiliano-romagnole nel Paese sudamericano e sul patrocinio del Centro Culturale Italo Argentino di Viedma, del Centro Municipale di Cultura di Viedma, del
Teatro Circolo Italiano di Villa Regina e del Museo Marittimo di Ushuaia.

La Consulta porta in questa missione il concerto del flautista Marco Coppi e del chitarrista Andrea Orsi, che sarà ospitato a Ushuaia il 6 maggio al Salon de Usos Multiples, a Villa Regina l’8 maggio al Teatro Circolo Italiano e a Viedma il 10 maggio al Centro Culturale Italo-Argentino.

Noi di TER non sapevamo come accoglierli, questi straordinari ambasciatori della nostra regione nel mondo. E allora abbiamo pensato di dedicare loro una delle nostre google maps. Ci trovate dentro indirizzi e riferimenti di tutte e 105 le associazioni sparse ai quattro angoli del globo. Bentornati amici, e grazie per tutto quel che fate per noi
=)

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Le compagnie classiche sono quelle dell’Emilia-Romagna, che si identificano col carattere modenese di Sandrone, col bolognese Fagiolino e col parmigiano Bargnòcla. Oltre all’intramontabile compagnia dei Ferrari, da quattro generazioni al vertice della tradizione burattinesca emiliana, ci sarà Patrizio Dall’Argine, che in questi ultimi anni ha avviato un percorso originale di sviluppo ed evoluzione della messinscena.

Ma ci saranno anche Romano Danielli, maestro insuperato del burattino bolognese, la storica compagnia del Teatro del Drago di Ravenna, e i più giovani Vladimiro Strinati e Riccardo Pazzaglia.

Protagoniste anche tante altre compagnie con diverse drammaturgie e differenti tecniche: si va dai burattini tradizionali alle marionette, dai pupazzi ai burattini mossi su “teatro nero” dei francesi della compagnia L’Ateuchus, dal burattino da polso del russo Vladimir Zakharov allo studio sul movimento del marionettista inglese Stephen Mottram.

E il Sophia Puppet Theatre, che è presente con tre spettacoli che rappresentano la vivace scuola dell’est europeo, certamente tra le più importanti del mondo.

Tanti gli incontri, con laboratori per i più giovani condotti dal gruppo Zazì, meeting tra il pubblico e gli “addetti ai lavori” che raccontano le loro esperienze e da burattinai che mostrano come si scolpiscono le teste di legno.

Fonte: www.emiliaromagnaturismo.it
Sito Ufficiale: www.castellodeiburattini.it

E’ a queste donne, alla loro memoria e alle loro storie, che si rivolge una bellissima iniziativa della Consulta degli Emiliano- Romagnoli nel mondo e della Regione Emilia Romagna. La Consulta ha infatti avviato in questi giorni la raccolta dei dati per il “catalogo dell’emigrazione femminile”, destinati a confluire nel più ampio progetto de “La Casa della Memoria degli emigranti emiliano- romagnoli”. L’obiettivo, si legge nella pagina di presentazione ufficiale è costruire “una sorta di brogliaccio, di quaderno della memoria” attraverso il quale ritessere i fili della memoria e vivificare il ricordo delle tantissime mogli, figlie, mamme, nonne, antenate che dalle nostre terre sono emigrate.

Per partecipare alla raccolta è sufficiente compilare la scheda sinottica, e poi rimetterla agli uffici regionali via email ( consulta@regione.emilia-romagna.it o rbirra@regione.emilia-romagna.it.) ovvero via posta cartacea- destinandola alla Consulta degli emiliano-romagnoli nel mondo Regione Emilia-Romagna, Viale A.Moro, 30, IV piano
40127 Bologna.

“Mio nonno Alberto Becchi arrivò da Zibello a Mar del Plata il 23 gennaio 1913 insieme a mia nonna Pierina Alessandra Soldi Grisoli; con loro c’era anche Chiara Bianchi, la madre di mio nonno, e i suoi tre fratelli maschi, Riccardo, Giovanni e Alfredo”.

Mardelplata 1913

Noi qua non vogliamo raccontarvi tutta la vicenda della famiglia Becchi, che le parole di chi l’ha vissuta sono di sicuro più vere delle nostre. Vogliamo solo segnalarvi la bellissima raccolta di storie costruita dalla Consulta degli Emiliano- Romagnoli nel Mondo, e reso disponibile sul sito della Regione Emilia Romagna. Ci sono dentro tanti racconti familiari come quello di Alberto, ritessuti dai discendenti di coloro che tanto tempo fa lasciarono la nostra regione per cercare fortuna altrove.

Se avete occasione date un’occhiata all’archivio. Vi troverete immersi in un universo di storie che a raccontarle non ci credereste, e che invece sono vere e sono un pezzetto di quello che siamo. Ma niente panegirici per noi, che la chiusa la lasciamo di nuovo ad Alberto Becchi:

“La storia della nostra famiglia raggiungerà fra poco i cento anni: è per questo che noi discendenti, che continuiamo a mantenerla in vita portando il cognome Becchi, vogliamo ricostruirla, ora che viviamo in due mondi contemporaneamente, l’Argentina e l’Italia”

RadioER lo ha intervistato qui.
Ah, quasi dimenticavamo. C’è anche un podcast dedicato. Buon ascolto!